Dolcetto d'Alba Doc

È uno dei vitigni più tipici e diffusi del Piemonte. Deve il suo nome forse alla dolcezza dell’uva matura, o secondo un’altra teoria al termine piemontese “dosset”, ossia una collina non particolarmente alta. Il vino prodotto con uve dolcetto è stato per secoli uno dei protagonisti della vita contadina piemontese e uno dei principali oggetti di scambio con la Liguria, da cui oltre l’olio e il sale, si importavano le acciughe, l’ingrediente principale di uno dei piatti tipici più famosi del Piemonte, la bagna caöda. Nonostante ciò, notizie certe sul Dolcetto si hanno solo a partire dal XVIII secolo. Il vino Dolcetto d’Alba ha ottenuto la DOC nel 1974.

Posizione del vigneto: Dronera, Verduno.
Area: 1,67 ha.
Terreno: Bianco e calcareo.
Esposizione: Sud-Ovest.
Vitigno: 100% Dolcetto.
Vendemmia: 15-20 Settembre.
Macerazione: 8-10 giorni.
Maturazione e invecchiamento: 9 mesi in contenitori di acciaio, 3 mesi in bottiglia.
Colore: Rosso rubino, tendente a volte al violaceo nella schiuma.
Profumo: Vinoso, molto armonico, ricorda la frutta fresca.
Gusto: Asciutto, abbastanza tannico, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.
Temperatura consigliata: 16°C/18°C.
Alcohol: 13%.
Peculiarità: Con il tempo, il profumo evolve dalla frutta fresca alla frutta matura, molto intensa, grazie al terreno simile a quello del Nebbiolo.

Antipasti di verdure e salumi; minestre di legumi, risotti, ravioli ai porcini, carni di vitello e manzo.