Barolo Riserva

Perché il Barolo è tanto speciale? Perché è chiamato “re dei vini e vino dei re”? La risposta è apparentemente semplice: questione di terroir. Ha trovato negli 11 comuni delle Langhe in cui è prodotto, poco a sud della città di Alba, delle condizioni pedo-climatiche uniche, tanto che riesce ad elevarsi al di sopra delle altre produzioni di Nebbiolo e ha preso il nome di uno di questi comuni: Barolo, appunto. I vini che hanno ereditato il nome dal comune di provenienza si contano sulle dita di una mano: il fratello barbaresco.
Pochi sono i vini che possono vantare un’aderenza così profonda con la propria terra, ma il motivo è anche la fragilità del vitigno, i cui grappoli hanno bisogno di una lunga maturazione che si protrae fino a novembre inoltrato.
L’altra caratteristica inconfondibile è il bouquet così etereo, pieno di piccoli frutti rossi come lamponi e ribes nero, ciliegie sotto spirito, fiori appassiti, lacca, spezie, cuoio, pepe verde, anice, noce moscata e liquirizia, ma è soprattutto il legame con la terra a rendere unico il Barolo. Riconoscerete una serie di profumi legati alle Langhe, alla sua terra: le nocciole, le foglie e il tartufo, non a caso è il vino prediletto dal nobile Tuber Magnatum!
Al palato è elegante e misurato, non aspettatevi delle bombe fruttate né dei vini particolarmente acidi, quanto piuttosto terrosi, con tannini che donano struttura e persistenza ad un frutto che si intreccia a deliziose note di liquirizia e caffè.
Il Barolo non è un vino che può essere bevuto giovane, se l’annata messa in commercio risulta subito gradevole e rotonda allora significa che è stata un’annata molto calda e con ogni probabilità quel vino non potrà ambire ad un invecchiamento decennale. Con il “re dei vini” non ci sono compromessi, il lungo affinamento, prima in legno e poi in bottiglia è la strada per raggiungere l’eccellenza: lo sviluppo di quegli aromi terziari così raffinati e pungenti che caratterizzano la maturità del Barolo.

Posizione del vigneto: Diverse zone nel territorio di Verduno, con diverse caratteristiche geologiche.
Area: 3,71 ha.

Vitigno: 100% Nebbiolo.

Vendemmia: Seconda/terza decade di ottobre.
Macerazione: 20-25 giorni.

Maturazione e invecchiamento: Secondo l’annata, 1,5/2 anni in botti di rovere.

Colore: Colore rubino trasparente, che vira verso l’aranciato mano a mano che aumentano gli anni. Solo i migliori possono vantare una tale limpida trasparenza.

Profumo: Riconoscerete una serie di profumi legati alle Langhe, alla sua terra: le nocciole e le foglie.

Gusto: Al palato è elegante e misurato, non aspettatevi delle bombe fruttate né dei vini particolarmente acidi, quanto piuttosto terrosi, con tannini che donano struttura e persistenza ad un frutto che si intreccia a deliziose note di liquirizia e caffè.

Temperatura consigliata: 16°C/18°C.

Alcohol: 14%.

Il suo abbinamento naturale è il tartufo, altro grande prodotto delle Langhe. Provatelo con tajarin, risotti o filetto al tartufo e carne in generale. Ottimo per fare il brasato. Ma potremmo snocciolarvi abbinamenti per ora, quindi, se state organizzando una cena raffinata e volete scoprire quali piatti si sposano al vino Barolo