Nebbiolo delle Langhe

Il termine pare derivare da "nebbia", ma non è chiaro se per definire l'aspetto dell'acino, scuro, ma appannato (annebbiato) da abbondante pruina, oppure se dovuto alla maturazione molto tardiva delle uve, che porta spesso a vendemmiare nel periodo delle nebbie autunnali.
Il Nebbiolo ha le sue prime citazioni storiche alla fine del Duecento, per la sua presenza in vari luoghi
Vino molto esigente, germoglia presto e matura tardi, dalla seconda metà di ottobre in poi. Sensibile ai primi freddi e alle gelate primaverili, tuttavia le escursioni termiche tra il giorno e la notte precedenti la vendemmia lo aiutano a fissare i suoi eleganti aromi varietali.
Il metodo tradizionale prevede solo i grappoli migliori, una macerazione molto lunga per estrarre grande carica polifenolica e affinamento in botti grandi per permettere ai  e a tutto questo estratto di evolvere in vini austeri, tannici, dal frutto rotondo.

Posizione del vigneto: Roero, Piemonte
Area: 1.00 ha
Terreno: Vitigno delle nebbie non ama fondovalle e i terreni poco soleggiati. Trova il suo habitat perfetto in terreni collinari ben esposti alla luce del sole, ricchi di sedimenti calcarei e marne
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vendemmia: Seconda/terza decade di ottobre
Macerazione: Vinificazione tradizionale a temperatura controllata
Maturazione: Seconda-terza decade di ottobre
Colore: Caratteristico degli antociani, tende ad evolvere rapidamente verso il granato
Profumo: Presentano un profumo con note fruttate e di fiori secchi, di spezie
Gusto: In bocca è fresco, asciutto, persistente, ha buon corpo e rivela un tipico retrogusto amarognolo. Presentano intense note fruttate e floreali
Temperatura consigliata: 16/18 °C per i vini giovani e leggeri; 18/20 °C per i vini invecchiati e strutturati
Alcohol: 13,5%

Il cibo da abbinare con il vino Nebbiolo deve avere una buona struttura ed essere accompagnato da una componente umida. Ottimo con i piatti tipici del territorio piemontese. 
Nelle sue versioni più fresche e meno tanniche, si sposa bene con primi piatti a base di tartufo, paste ripiene e polenta.
Quando il Nebbiolo acquisisce maggiore struttura trova il suo abbinamento ideale con secondi piatti a base di carne: brasati, bolliti, stufati di manzo, selvaggina.